La coppa subit un processus naturel de maturation-séchage d’environ 6 mois. À la coupe, elle présente un marbrage de gras intramusculaire et surtout intermusculaire, avec un aspect marbré. La teinte rouge terne typique est entrecoupée de stries blanches rosées, donnant lieu à une viande juteuse au parfum intense.
La coppa Joselito est élaborée exclusivement avec l’échine du porc, une pièce de forme triangulaire située à la suite de la longe, en position crânienne. Elle est assaisonnée de sel marin, de poivre et d’ail, et partage avec la longe les mêmes muscles (longissimus, lombaire et thoracique), bien que seules les parties correspondantes à leur insertion soient utilisées.
Les ingrédients de la Coppa Joselito sont : échine de porc, sel marin, poivre et ail.
La Coppa Joselito subit plus de 6 mois de maturation naturelle.
Pièce entière sous vide et enveloppée dans du papier cadeau Joselito.
Conserver dans un endroit frais et sec.
Sortir la Coppa Joselito de son emballage 24h avant consommation.
Il est recommandé de consommer la Coppa Joselito à température ambiante, entre 20 et 25 ºC.
La Coppa Joselito se distingue par une saveur intense et persistante en bouche. Pièce juteuse, située après la longe, en position crânienne. Son exceptionnel marbrage est habilement réparti dans une viande rouge aux nuances variées. Une touche légère de poivre lui apporte élégance. La Coppa est un produit équilibré et facile à déguster, capable de séduire tous les palais grâce à sa saveur enveloppante et raffinée.
| Valeur énergétique (KJ/Kcal) | 1850 KJ / 446 Kcal g |
| Protéines (g) | 30.9 g |
| Glucides (g) | 0 g |
| Matières grasses (g) | 35.8 g |
| Saturées | 11.4 g |
| Mono-insaturées | 20.3 g |
| Polyinsaturées | 4.1 g |
| Fibres alimentaires (g) | 0 g |
| Sel (g) | 4.1 g |
* En raison de sa fabrication artisanale et de l’infiltration plus ou moins importante de graisse dans les pièces, des écarts par rapport aux valeurs indiquées peuvent être constatés.
