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Le Chorizo Vela est le fruit du mélange de viandes hachées provenant exclusivement de porcs du cheptel de Joselito, agrémentées de sel de mer, paprika, ail et sucre. La viande est malaxée et embossée, puis soumise à un processus de séchage-maturation naturel de plusieurs mois. Il en résultera une pièce à la saveur et au parfum intenses. À la découpe, il se caractérise par un hachis fin et une coloration d’un rouge éclatant présentant différents niveaux d’intensité, typique de l’infiltration de graisse dans les muscles des porcs nourris de manière 100 % naturelle.
À la découpe, il se caractérise par un hachis fin et une coloration brillante typique de l’infiltration de graisse dans les muscles des porcs élevés en régime extensif.
