Héritage
Six générations
DEPUIS 1868
Avec plus de 150 ans d'expérience,
Joselito détient les secrets d'une tradition
transmise sur six générations qui ont
partagé une obsession : produire le Meilleur
Jambon du Monde.
Joselito est un jambon unique, parfait. Une source d'inspiration constante pour nous tous, amoureux de la gastronomie.
Ferran Adrià
EL BULLI***MICHELIN (ESPAGNE)
Joselito est un joyau gastronomique acclamé par les grands génies de la gastronomie et les critiques les plus influents au monde. Présent dans les restaurants et épiceries les plus prestigieux de 56 pays, Joselito est plus qu'une marque — c'est une légende.
Joselito est extraordinaire, sa profondeur de saveur me séduit énormément.
YANNICK ALLÉNO
PAVILLON LEDOYEN***MICHELIN (FRANCE)
Depuis le XIXe siècle, nous consacrons notre vie aux produits issus du porc ibérique.
En 1868, Vicente Gómez a choisi le village de Guijuelo (Salamanque) pour commencer la production familiale de jambon, marquant ainsi le début de l'histoire de Joselito, toujours liée à ce village. Aujourd'hui encore, dans des séchoirs et des caves naturelles, nous y affinons le meilleur jambon du monde.
CONSIDÉRÉ COMME LE MEILLEUR JAMBON DU MONDE
Reconnu par les plus grands
chefs et critiques gastronomiques
chefs et critiques gastronomiques
FERRÁN ADRIÀ
El País Semanal - 100 Personnalités de l'Année
Le patriarche
du Jambon
du Jambon
"Nous avons beaucoup à remercier Joselito dans ce pays. Non seulement pour la saveur de ses jambons, pur gland, comme je l'ai lu un jour : le Dom Pérignon des jambons ibériques. Pas seulement pour avoir préservé une entreprise fondée par son arrière-grand-père, aujourd'hui centenaire, à travers les épreuves. Ce que nous devons à Joselito, en tant que pays, c'est l'excellence d'un produit dont le prestige international fait briller tout le secteur. Quand on dit que les marques de luxe sont réservées à quelques-uns, c'est faire preuve de myopie. Des jambons comme ceux de Joselito sont les ambassadeurs d'un secteur entier que tout le monde peut apprécier.
Il ne lésine sur rien pour offrir le meilleur à son produit ; il ne tolère ni la vulgarité, ni la médiocrité, ni la tricherie. Nous ne les tolérerions pas non plus en tant que clients, et chez lui, il est impossible de voir des défauts : c'est l'une des personnes les plus gentilles et généreuses que je connaisse. Mais surtout, c'est quelqu'un qui ouvre des portes dans le monde entier et impose la vérité et la richesse d'une industrie alimentaire qui a besoin de véritables étendards comme le sien pour conquérir le monde.".
Il ne lésine sur rien pour offrir le meilleur à son produit ; il ne tolère ni la vulgarité, ni la médiocrité, ni la tricherie. Nous ne les tolérerions pas non plus en tant que clients, et chez lui, il est impossible de voir des défauts : c'est l'une des personnes les plus gentilles et généreuses que je connaisse. Mais surtout, c'est quelqu'un qui ouvre des portes dans le monde entier et impose la vérité et la richesse d'une industrie alimentaire qui a besoin de véritables étendards comme le sien pour conquérir le monde.".
ENRIQUE CALDUCH
Extrait d'Expansion
L'empereur du
Jambon Ibérique
Jambon Ibérique
"Leur jambon ibérique nourri aux glands est considéré comme le meilleur au monde et est l'un des produits gastronomiques les plus reconnus et valorisés exportés par notre pays. La marque Joselito est présente dans 90 % des restaurants étoilés au Michelin ; et si vous flânez dans les épiceries fines, vous le trouverez là aussi, trônant sur la charcuterie. Ce n'est probablement pas le produit le plus cher, mais c'est incontestablement le roi du comptoir. Son entreprise contrôle des dizaines de milliers d'hectares dans les pâturages de Salamanque, d'Estrémadure et de Huelva. La traçabilité, la généalogie de chaque animal paissant dans ses pâturages et les contrôles qualité exhaustifs du produit sont des obsessions de la maison, qui n'accepte rien de moins que la première place. Tous leurs jambons sont vendus sur quota et en primeur, c'est-à-dire payés d'avance et récoltés des années plus tard.".