No Salsichão Vela, aprecia-se uma combinação de diferentes tonalidades de cor, que vão desde o avermelhado ao roxo. Esta peça é composta por uma mistura de carnes picadas que provêm exclusivamente das partes nobres do porco, temperadas com sal marinho, pimenta e alho
O conjunto é cuidadosamente amassado e enchido e passa depois por um processo de cura natural de três meses, após o qual é possível apreciar uma delicada peça com um aroma e sabor característicos, que se distingue pelo seu picado extrafino e toque brilhante quando cortado.
