O imperador do
Presunto Ibérico
“O seu presunto ibérico de bolota é considerado o melhor do mundo e é um dos produtos gastronómicos mais reconhecidos e valorizados que o nosso país exporta. A marca Joselito está presente em 90% dos restaurantes com duas e três estrelas Michelin; e, se passear pelas lojas gastronómicas de luxo, irá encontrá-lo lá, presidindo a charcutaria. Provavelmente não é o produto mais caro, mas é certamente o rei do balcão. A sua empresa controla dezenas de milhares de hectares nos pastos de Salamanca, Extremadura e Huelva. A rastreabilidade, a genealogia de cada animal que come nos seus pastos e os exaustivos controlos de qualidade do produto, são uma obsessão da casa, que não se permite deixar de ser o número um. Todos os seus presuntos são vendidos por quota e em primeiro lugar, ou seja, são pagos primeiro e recolhidos anos depois”.