Le Chorizo est un mélange de viandes hachées provenant exclusivement des parties nobles de porc, assaisonné de sel de mer, de paprika, d’ail et de sucre, malaxé et embossé en boyau, qui a subi un processus de maturation-séchage et qui se caractérise par sa coloration rouge et par son odeur et sa saveur caractéristiques.
À la découpe, il se caractérise par un hachis grossier et une coloration brillante fruit de l’infiltration de la graisse dans les muscles du porc élevé en régime extensif.
Pour faciliter sa dégustation et profiter pleinement de toutes ses qualités, son tranchage rigoureux à la bonne épaisseur permettra de tout de suite l’apporter à table.
