[PT]Joselito x Etxebarri

Bittor Arginzoniz, chef do restaurante basco Etxebarri, especializado em grelhados, e recentemente classificado como o terceiro melhor restaurante do mundo pela lista “The World's 50 Best”, e José Gómez, dono da Joselito, o melhor presunto do mundo, combinam neste volume a sua paixão pela excelência e a preparação perfeita do produto. Ambos lideram duas das marcas - Joselito e Etxebarri - mais bem posicionadas e reconhecidas pelos melhores chefs e críticos gastronómicos.

Anedotas, marcos, memórias, curiosidades, receitas, produtos e reflexões sucedem-se como o fio condutor deste livro, que entrelaça uma história que liga intimamente dois titãs indiscutíveis do produto, com fotografias espetaculares que o convidam à fruição. Um prazer —do papel— para os sentidos.

A Joselito, conhecida por ser considerada a empresa com o melhor presunto do mundo, é uma marca fundada em 1868, em Guijuelo (Salamanca), por Vicente Gómez. O Presunto Joselito é uma joia gastronómica aclamada pelo setor gourmet.

Etxebarri é o restaurante especializado em grelhados do chef Bittor Arginzoniz. Localizado no idílico ambiente natural do vale do Atxondo, em Vizcaya, o restaurante especializado em grelhados é famoso pela sua cozinha e grelha, que segue a técnica ancestral da utilização de diferentes tipos de madeira, fogo, brasas e os vestígios perfumados dos fumos.