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JOSELITO NUDE

Secreto Joselito

Secreto Joselito

Pieza grande y aplanada, en forma de abanico.

Secreto Joselito

Pieza grande y aplanada, en forma de abanico.

Secreto Joselito
Secreto Joselito

Pieza grande y aplanada, en forma de abanico.

Noto anche con il nome di "cruceta de ibérico", è una parte piatta che compone l'estremità superiore del ventre e che durante la macellazione resta legata alla pancetta. Presenta fibre muscolari e un'elevata quantità di grasso, che conferisce alla carne il tipico aspetto marmorizzato e il gusto succoso e saporito.

MÚSCULO

Muscolo grande dorsale (latissimus dorsi)

<p>MÚSCULO<br></p>
Ekomi