DESCRIPTION
Bittor Arginzoniz, chef du restaurant gastronomique basque spécialisé dans la viande grillée Etxebarri, récemment classé troisième meilleur restaurant du monde par la liste « The World’s 50 Best », et José Gómez, propriétaire de Joselito, le meilleur jambon du monde, conjuguent dans cet ouvrage leur passion pour l’excellence et la préparation parfaite du produit. Tous deux dirigent deux des marques les mieux positionnées (Joselito et Etxebarri) et sont reconnus par les plus grands chefs et critiques gastronomiques.
Anecdotes, événements marquants, souvenirs, curiosités, recettes, produits et réflexions se succèdent comme fil conducteur de ce livre, qui entremêle une histoire qui lie intimement deux titans incontestés du produit, avec des photographies spectaculaires qui invitent au plaisir. Un plaisir sur papier pour les sens.
La marque Joselito, souvent considérée comme proposant le meilleur jambon du monde, a été fondée en 1868 à Guijuelo (Salamanque) par Vicente Gómez. Le Jambon Joselito est un joyau gastronomique plébiscité par le secteur de la gastronomie.
Etxebarri est le restaurant gastronomique spécialisée dans la viande grillée du chef Bittor Arginzoniz. Situé dans le cadre naturel idyllique de la vallée d’Atxondo, en Biscaye, ce restaurant gastronomique est réputé pour sa cuisine et son grill, qui suit la technique ancestrale consistant à utiliser différents types de bois, le feu, les braises et l’empreinte parfumée de la fumée.
