Le Lomo séché Joselito est issu de porcs du propre cheptel de Joselito. Il est élaboré pendant les mois d’hiver. Le Lomo séché de Joselito est fumé au bois dans cheminées naturelles et subit ensuite un processus de séchage naturel de plus de 6 mois dans les séchoirs de Joselito.
Le Lomo séché présente un aspect rougeâtre de différentes nuances, allant d’un rouge prune intense à un vermillon terne, en passant par le carmin, qui se combine avec le signe indubitable de jutosité apporté par le contour de graisse fine : des lignes blanches qui s’entremêlent pour donner naissance à une pièce d’une intense saveur aux arômes parfumés. Un aliment totalement naturel, sans additifs ni conservateurs, qui favorisera la bonne santé grâce à sa haute valeur protéique en combinaison avec une alimentation saine et équilibrée.
