Unter Chorizo Vela versteht man eine Mischung klein gehackten Fleischs von edlen Schweinefleischstücken, mit Meersalz, Paprika, Knoblauch und Zucker gewürzt. Das Fleisch wird durchgeknetet und abgefüllt und läuft über mehrere Monate durch einen natürlichen Reife-Trocknungsprozess, wonach Sie einen intensiven Geschmack und Aroma genießen können, die sich durch feines Hackfleisch und kräftige rote Farbe in verschiedenen Tönen auszeichnen und typisch für das fetthaltige Muskelfleisch des mit Eicheln gefütterten Schweins sind.
Der Anschnitt zeichnet sich durch eine fein gehackte Textur und glänzende Farbe aus, die auf das Fett zurückzuführen ist, das sich bei extensiv gehaltenen Schweinen in die Muskeln infiltriert.
