La Paleta Joselito es el producto procedente de cerdos adultos, elaborado con la extremidad anterior, que incluye la pieza osteomuscular íntegra, y que se somete al correspondiente proceso de salazón, curado-maduración, deshuesado y por último, loncheado.
Extremidade anterior procedente de porcos adultos criados em liberdade e alimentados somente com bolota, que lhes fornece um sabor e textura inconfundíveis. Trata-se de uma pata fina, cujas veias de gordura, de consistência suave e untuosa se fundem na suculenta carne de tonalidade escarlate. Destaca-se por ser uma peça particularmente suculenta, que se revela como aromática e muito saborosa seduzindo de forma sublime o paladar.
A Paleta Joselito Desossada é o produto elaborado com a extremidade anterior do porco que após o processo de salga e cura-amadurecimento natural, é desossada. Desta forma, aproveita-se ao máximo a peça e facilita-se o corte.
