DESCRIPTION
Qu’une entreprise de charcuterie puisse faire de son Jambon un sublime objet de culte, un mythe de la gastronomie mondiale, doit être défini comme un prodige ; que cette entreprise soit encore aux mains de la même lignée l’a fait naître il y a 150 ans doit être considéré comme un miracle. « La qualité, la qualité et encore la qualité », répète José Gómez Martín, actuel PDG de Joselito, lorsqu’on lui demande quel est le secret pour réussir à traverser un siècle et demi sans perdre son identité ni trahir ses ancêtres, en internationalisant la marque et en exportant dans d’innombrables pays. Cette œuvre anthologique compile la traçabilité propre à la famille Gómez, s’inscrivant dans un chemin vers la perfection jusqu’à la création du « meilleur Jambon du monde ».
