Чоризо -это рубленное мясо из исключительной свинины высшего сорта с морской солью, черным перцем, чесноком и сахаром в натуральной оболочке, прошедшее процесс сушки и дозревания. Имеет характерный красный оттенок и особый аромат и вкус.
На срезе рубленное мясо имеет особый блеск, благодаря жировым прослойкам, характерным для свиней, откормленных на свободе.