Al corte se caracteriza por ser un producto de consistencia firme y compacta, de tonalidades que varían ente el blanco rosáceo y el blanco amarillento con entreverados de carne roja y brillante. Es una pieza de textura suave, pero de gran intensidad en sabor y olor.
Se entiende por papada a la pieza constituida por el tejido subcutáneo obtenido de las regiones del cuello y músculos inferiores del mismo; integrada por la piel, el tejido graso entreverado y el tejido muscular, procedente sólo de Cerdos Joselito adultos alimentados de manera 100% natural. La papada se elabora únicamente con sal marina, pimienta, ajo, romero y tomillo, y se cura de forma natural durante más de 12 meses.
Papada de cerdo, sal marina, pimienta, ajo, romero y tomillo.
La papada Joselito lleva un proceso de curación natural de más de 12 meses.
La Papada Joselito se debe conservar en un lugar fresco y seco hasta su momento.
Se debe sacar la Papada Joselito de su envoltorio al menos 60 min antes del consumo.
Se recomienda consumir la Papada Joselito a temperatura ambiente, entre 20 y 25 ºC.
Pieza grasa con entreverados de carne. Toques de tomillo y romero que dotan de un carácter muy aromático al producto. Textura de extrema suavidad, que resulta contundente y muy sabrosa, permaneciendo su gusto de manera prolongada en la boca.
| Valor energético (KJ/Kcal) | 3238 KJ / 787 Kcal g |
| Proteína (g) | 7 g |
| Hidratos de carbono (g) | 0 g |
| Grasa (g) | 84.3 g |
| Saturadas | 23.7 g |
| Monoinsaturadas | 52.2 g |
| Poliinsaturadas | 8.4 g |
| Fibra alimentaria (g) | 0 g |
| Sal (g) | 2 g |
* Debido a su elaboración artesanal y a la mayor o menor infiltración de grasa que presenten las piezas, pueden detectarse valores con alguna desviación respecto a los descritos.