Il Jamón Joselito è unico. Ha una forma allungata e snella e si caratterizza per l'inconfondibile aspetto variegato dato dalle infiltrazioni di grasso color rosa e oro
È finemente venato dal grasso di ghianda che gli conferisce un bellissimo aspetto marmorizzato e gli conferisce grande succosità e una consistenza fine. Il grasso, uno dei grandi segreti del prosciutto iberico, è molto aromatico e così fluido che si scioglie in bocca, inondando il palato con un sapore incomparabile, pieno di sfumature, intenso e prolungato.
Il grasso del prosciutto iberico ha un'alta percentuale di acidi grassi monoinsaturi, in particolare acido oleico, simili a quelli contenuti nell'olio d'oliva e, quindi, aiuta a mantenere un adeguato livello di colesterolo nel sangue. Inoltre, il prosciutto Joselito è ricco di proteine e contiene vitamina B1, ferro, zinco e magnesio, essendo un alimento totalmente naturale.
