切割时的特点是它保持密实和坚定，色调是粉白色、白黄色与明亮的红色肉之间的混合。它肉质柔软但拥有强烈的味道和气味。
下巴肉是指由颈部较低部位的皮下组织和肌肉；由皮肤、脂肪组织和肌肉组织组成，只从饲喂橡实的成年猪身上取材。下巴肉以海盐、胡椒、大蒜、牛至和百里香调味，自然腌制超过12个月。
配料
小何塞下巴肉的配料为：猪下巴肉，海盐，胡椒粉，蒜，牛至和百里香。
风干
小何塞下巴肉经过了超过12个月的天然风干。
储存条件
小何塞下巴肉应存放在通风、干燥处直至食用。
准备
应在食用前至少60分钟将小何塞下巴肉从冰箱中取出。
食用
建议在常温环境20-25ºC间食用小何塞下巴肉。
品尝记录
夹花肉制作的充满脂肪的肉。点缀着百里香和牛至润色使肉质鲜香。质地柔软，美味有嚼劲，入口后唇齿留香。
营养值*
每100克产品平均营养价值
| 能量值 （千焦/千卡路里） | 3.238 KJ / 787 千卡路里 | |
| 蛋白质（克） | 7 g | |
| 碳水化合物 g 其中 (g) | 0 g | |
| 脂肪84,3 g 其中 | 饱和脂肪 | 23,7 g |
| 多元不饱和脂肪 | 52,2 g | |
| 单元不饱和脂肪 | 8,4 g | |
| 食物纤维 | 0 g | |
| 盐 | 2 g | |
* 由于纯手工的制作方式，以及每块成品有或多或少的脂肪渗透，因此检测出的数值可与上述数值稍有偏差。
