パパダ・ホセリートは、ホセリート（Joselito）が所有している養豚場の豚の肉を原材料としています。海塩、コショウ、にんにく、ハナハッカ、タイム（タチジャコウソウ）を使い、独自の製法で加工しています。さらに、12 ヶ月以上にわたり自然な環境に保存して熟成させています。
肉垂は、ドングリのみを与えて飼育した豚の首領域の皮下組織、ならびにその下の筋肉で構成され、皮、三枚肉を伴う脂肪質の組織、および筋肉組織でつながっています。肉垂は、海塩、コショウ、にんにく、ハナハッカ、タイム（タチジャコウソウ）を使って独自の製法で加工され、12 ヶ月以上、自然な環境に保存して熟成させています。カッティングするとわかりますが、しっかりと凝縮した質感があり、赤色と明るい色を放つ三枚肉を伴い、ピンク色がかった白色から黄色がかった白色までに至る色合いが特徴的です。柔らかい食感ですが、濃厚な味と香りをお楽しみいただけます。
