La Paleta Joselito es el producto procedente de cerdos adultos, elaborado con la extremidad anterior, que incluye la pieza osteomuscular íntegra, y que se somete al correspondiente proceso de salazón, curado-maduración, deshuesado y por último, loncheado.
Vorderes Gliedmaß von erwachsenen Schweinen, die auf Waldweiden gezüchtet werden und sich ausschließlich von Eicheln ernähren, was ihnen einen unverwechselbaren Geschmack und Konsistenz verleiht. Schmale Beine, deren Fettadern mit weichem und zartem Fett durch das saftige und scharlachrote Fleisch laufen. Dies ist ein besonders saftiges Stück, das sehr aromatisch und köstlich ist und auf der Zunge zergeht.
Der entbeinte Joselito-Vorderschinken wird aus den vorderen Gliedmaßen des Schweins hergestellt, und nach dem Salzen und der Reifeperiode entbeint wird. Auf diese Weise kann das Fleisch effektiv genutzt und das Schneiden erleichtert werden.
