JOSELITO NUDE
JOSELITO NUDE
Secreto Joselito
Secreto Joselito
Pieza grande y aplanada, en forma de abanico.
Secreto Joselito
Pieza grande y aplanada, en forma de abanico.
Secreto Joselito
Pieza grande y aplanada, en forma de abanico.
Pieza grande y aplanada, en forma de abanico, que durante el faenado de la canal queda adherida a la panceta.
También es conocida como cruceta de ibérico. Alto contenido graso, que le da ese aspecto veteado típico.
MÚSCULOS
Latisimus dorsi
7 cortes de carne fresca Joselito
Contiene un alta infiltración de grasa, dotando a la pieza de una suavidad y ternura únicas.
Gran Equilibrio en su composición nutricional. Presenta una morfología en forma de abanico.
Picado de piezas nobles junto con Pimentón, Sal y Ajo.
Se trata de la pieza más tierna y más versátil. Con tratamientos sencillos mostrará todo su sabor.
Su grasa infiltrada hace a esta pieza muy sabrosa. Presenta una morfología rectangular y alargada.
Obtenida durante el despiece del lomo, se corresponde al corte craneal de dicha pieza.
