ВРЕМЯ ВЫДЕРЖКИ

100% НАТУРАЛЬНЫЙ

В камерах естественной сушки

Более 36 месяцев выдержки придают хамону Joselito уникальные органолептические свойства.
ЗАСОЛКА
ВЫДЕРЖКА
ВРЕМЯ ВЫДЕРЖКИ
ВЫДЕРЖКА В ПОГРЕБАХ
ПРОКАЛЫВАНИЕ
Процесс слабой засолки обеспечивает стабильность ферментации и идеальное консервирование продукта. 
Хамоны и лопатки JOSELITO характеризуются слабым соленым привкусом, который можно принять за сладковатый. 

Зимой в камерах естественной сушки соль медленно проникает внутрь продукта, способствуя выводу из него влаги. 
В течение весны и лета в камерах естественной сушки происходит «выпотевание хамона», жир плавится и проникает в мышечные волокна. 
Осенью начинается процесс дозревания продукта в естественных подземных погребах при постоянных температуре и влажности. В погребах происходит процесс вяления хамона и окорока Палета JOSELITO. Именно здесь продукт находится несколько лет до приобретения идеальных органолептических качеств. 
В конце этого этапа проводят строгий отбор путем выполнения проколов для проверки органолептических свойств каждого хамона и лопатки. Проколы выполняет главный специалист, маэстро хамонеро, введением тонкой костяной иглы в различные участки продукта. После этого этапа продукт готов, процесс завершен. Остается только наслаждаться.
Seguimiento de su pedido
отменить
ACCEDER
принимать
Reservas realiza tu reserva
Confirmar reserva
Ekomi
К сожалению! Ваша корзина пуста
Вы собираетесь купить в Хоселито:
  • ВСЕГО НДС
    € 0