Хамон с маркировкой года изготовления

Каждый год изготавливается уникальный и неповторимый хамон Joselito

Индивидуализированная идентификация номером с годом изготовления

Каждый хамон Joselito промаркирован номером с годом изготовления, подобно знаменитым марочным винам мира, чтобы наши заказчики могли оценить результат длительности выдержки и насладиться тончайшими нюансами вкуса и аромата, свойственных продукту данного года.

Минимальный срок естественного вяления - более 36 месяцев

Неповторимость каждого окорока обеспечивается длительным созреванием в наших тихих темных погребах, где хамон Joselito выдерживается при постоянной и естественной температуре не менее 36 месяцев для идеального созревания.

ИЗГОТОВЛЕНИЯ

19
99

Марочный Хамон с выдержкой свыше 82 месяцев

В некоторых исключительных случаях изготавливается хамон Joselito категории «Винтаж», выдержка которого может превышать 82 месяца, – высший образец этого гастрономического шедевра, доведенный до утонченного совершенства. Joselito- первый производитель, присваивающий каждому хамону маркировку с годом изготовления.
Notas de cata por añadas
SELECCIONE AÑADA
  • 2015
  • 2013
  • 2012
  • 2010
  • 2009
  • 2008
  • 2007
  • 2006
  • 2005
  • 2004
  • 2003
  • 2002
  • 2001
  • 1999
  • ГОД ИЗГОТОВЛЕНИЯ 2015

    Сезон выпаса с умеренными температурами и повышенной влажностью.

    Превосходное сало, которое тает во рту, словно шёлк. Гладкая текстура.

    Крепкие мышцы, идеальная инфильтрация жира в мышечной ткани.

    Приятный аромат с растительной основой и оттенком зелёного яблока, очень утончённый: воздействует на все пять чувств.

  • ГОД ИЗГОТОВЛЕНИЯ 2013
    Год умеренных температур и регулярных осадков на пастбище. Преобладание дубовых плодов. Сбалансированные ощущения, жир оттенка от золотистого до розоватого, мягкая и маслянистая консистенция. Текстура плотная, но с ощущением свежести продукта. Вкус мягкий, с предельно гармоничным чередованием сладкого и соленого. Запах с оттенками аромата средиземноморского леса.
  • ГОД ИЗГОТОВЛЕНИЯ 2012
    Сухой теплый сезон завершения откорма длится всю яркую осень — пробковые дубы этого времени года отличают фруктовые нотки. Желуди имеют цвет охры. Богатый, теплый аромат сухой травы и желудей.Очень насыщенный. Солоноватое на вкус мясо плотной, но благородной текстуры. Сочетание ароматов с преобладанием жировых характеристик.
  • ГОД ИЗГОТОВЛЕНИЯ 2010
    Сезон выпаса, прерывающийся регулярными осадками и неуклонно снижающейся температурой, желуди созрели к октябрю и ноябрю и достигли пика зрелости в декабре и январе. Спелые желуди окрашены в интенсивный темно-зеленый цвет. Сбалансированный свежий и терпкий аромат с фруктовыми нотами.

    Очаровывающий с первого ощущения, с плотными мышечными волокнами и тающим во рту жирком. Изумительное послевкусие, неповторимое своей гармоничностью и подлинностью.
  • ГОД ИЗГОТОВЛЕНИЯ 2009

    Поздний сезон выпаса с нерегулярными осадками с декабря по март, умеренной температурой, благоприятствующей сохранению желудей. Спелые желуди окрашены в терракотовый и оранжевый цвет.

    В нос ударяют острые концентрированные ароматы сухофруктов, фундука,высушенного на солнце сена,.

    Тающий на языке жир будто заряжает энергией. Вкус с предельно гармоничным чередованием сладкого и соленого. Подчеркнутое неповторимое своеобразие.

  • ГОД ИЗГОТОВЛЕНИЯ 2008
    Сезон выпаса с нерегулярными осадками компенсировался низкими температурами, что благоприятствовало сохранению желудей до марта. Спелые желуди окрашены в цвет охры.

    В нос ударяют острые концентрированные великолепнейшие ароматы, очень сбалансированные, с нотками влажной земли и сухих желудей.

    Вкуснейший жир распределенный между мышечными волокнами с плотной текстурой и мраморными замысловатыми переплетениями с жиром. Вкусовые ноты сухофруктов, фундука и оливкового масла. Подчеркивает множественность вкусовых оттенков и легкость жира.
  • ГОД ИЗГОТОВЛЕНИЯ 2007
    Ранняя пора выпаса, с обильными осадками в местах выпаса. Умеренные мягкие температуры и обилие луговых трав. Спелые желуди окрашены в темно-зеленый цвет. Аромат спелых фруктов с растительными нотами.

    Мягкость и ощущение таяния при надкусывании, изысканность и тонкость жира. Вкус с предельно гармоничным чередованием сладкого и соленого. Подчеркивает своеобразие и удивительную стойкость послевкусия.
  • ГОД ИЗГОТОВЛЕНИЯ 2006
    Год умеренных температур и умеренного количества осадков. Жир оттенков от золотистого до розоватого мягкой и маслянистой консистенции. 

    Мясо с различными оттенками от темно-красного до бледно-розового, с многочисленными яркими мраморными инфильтрациями жира, тающего во рту. Вкус мягкий и нежный, слегка сладковатый вначале, поражающий ощущением легкости и таяния на языке. 

    Очень своеобразное и удивительно стойкое послевкусие.
  • ГОД ИЗГОТОВЛЕНИЯ 2005

    Откорм: Ранний сезон выпаса, желуди начали падать в начале октября.

    Неустойчивая погода, малое количество осадков и пониженная температура.

    Желуди цвета охры. Максимум урожая желудя в октябре и начале декабря.

    Отличный урожай желудей на юго-западе Испании. 

    Теплый и глубокий аромат напоминает высушенные у костра желуди.

    Интенсивный цвет. Гладкая текстура. Вкус и аромат с нотами средиземноморского леса.

  • ГОД ИЗГОТОВЛЕНИЯ 2004

    Уникальный и исключительный год. Дожди в начале сезона и низкие температуры определили зеленый и охряный цвет желудей. Непревзойденное природное равновесие: идеальное сочетание желудей и трав.

    Теплый и глубокий аромат, очень мощный заряд при надкусывании, с нотками высушенных у костра желудей, текстура плотная и гладкая. Выраженный пятый из основных вкусов – «умами». Стойкое и богатое послевкусие.

  • ГОД ИЗГОТОВЛЕНИЯ 2003

    Сезон откорма: характеризуется обильными осадками и желудями сочного зеленого цвета, побуждающими животных больше двигаться. Чистейшие желуди в зелено-янтарных тонах.

    В щедрой природной среде обитания с идеальным климатическим сочетанием периодов вёдра и дождей, этот сезон выделяется обилием солнечного света.

    Дегустационные заметки: Богатый, теплый аромат сухой травы и желудей. Очень насыщенный. Солоноватое на вкус мясо плотной, но благородной текстуры. Изобилие ароматов и вкус с преобладанием маслянистого оттенка. Сбалансированный и благородный букет.

  • ГОД ИЗГОТОВЛЕНИЯ 2002

    В щедрой природной среде обитания с идеальным климатическим сочетанием периодов вёдра и дождей, этот сезон выделяется обилием солнечного света.
    Желуди зеленовато-янтарного цвета. Богатый, теплый аромат сухой травы и желудей. Очень насыщенный. Солоноватое на вкус мясо плотной, но благородной текстуры. Изобилие ароматов и вкус с преобладанием маслянистого оттенка. Сбалансированный и благородный букет.

  • ГОД ИЗГОТОВЛЕНИЯ 2001

    Сезон откорма характеризуется обильными осадками и желудями сочного зеленого цвета, побуждающими животных больше двигаться. Чистые зеленые желуди. Аромат спелых фруктов с нотками масла и орехов на оригинальной растительной основе.

    Солидный, насыщенный и богатый вкус с пикантными нотами йода и однородными, хорошо связанными жировыми частичками. Оптимальная соленость продлевает чувство приятного послевкусия и подчеркивает многогранность вкуса хамона.

  • ГОД ИЗГОТОВЛЕНИЯ 1999

    Ранняя пора выпаса с обилием красок благодаря цветению в местах выпаса. Умеренные температуры и умеренное количество осадков. Спелые желуди окрашены в цвет охры. Нотки пчелиного воска и соли, с оттенками запаха кожи. Утонченный и изящный, без ненужной интенсивности.

    Плотность и ощущение таяния при надкусывании, изысканность и тонкость жира. Сладкие и соленые оттенки сильного и запоминающегося вкуса сменяют друг друга в совершенной гармонии. Подчеркивает своеобразие и удивительную стойкость послевкусия.

Seguimiento de su pedido
отменить
ACCEDER
принимать
Reservas realiza tu reserva
Confirmar reserva
Ekomi
К сожалению! Ваша корзина пуста
Вы собираетесь купить в Хоселито:
  • ВСЕГО НДС
    € 0