Joselito Nude

Secreto Joselito
Peças grandes
Secreto Joselito Lombo Joselito Cabeçada Joselito
Também é conhecida como cruceta de ibérico, é uma peça plana, que forma parte do extremo superior da barriga e que durante a preparação do canal fica aderida ao toucinho. Composta por fibras musculares e gordura, tem elevado conteúdo em gordura o que lhe dá esse aspeto marmoreado típico e lhe confere um sabor ótimo e suculento. 
Somente nos meses de janeiro, fevereiro e março

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  1. Latissimus dorsi
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