Joselito Nude

Pluma Joselito
Obtida da desmancha do lombo
Pluma Joselito Picadinho Joselito Presa Joselito

Situada na parte final ou posterior do lombo, corresponde ao corte cranial de tal peça. A sua morfologia é irregular, algo alargada e triangular. Observamos que esta peça é particularmente rica em gordura intramuscular, o que faz com que seja tenra e suculenta.

A sua elevada concentração de ácidos gordos monoinsaturados (ácido oleico) irá gerar um sabor caraterístico e também conotações de saúde para o consumidor.

Somente nos meses de janeiro, fevereiro e março

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MÚSCULOS

  1. Romboide torácico
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