Joselito Nude

Lombo Joselito
Elevada infiltração de gordura
Lombo Joselito Presa Joselito Secreto Joselito

É a peça em fresco mais nobre, praticamente livre de gordura externa, aponeurose e tendões. Requer uma preparação prévia que consiste em cortar no crânio, obtendo desta forma a “pluma”, e cortar na cauda, (obtendo a “punta de lomo”.

Contém uma elevada infiltração de gordura, que dota a peça de uma suavidade e ternura únicas.

Somente nos meses de janeiro, fevereiro e março

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MÚSCULOS

  1. Longissimus dorsi espinal e semiespinal
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