Joselito Nude

Secreto Joselito

Parti grandi
Secreto Joselito Lomo Joselito TAGLIATA JOSELITO
Noto anche con il nome di "cruceta de ibérico", è una parte piatta che compone l'estremità superiore del ventre e che durante la macellazione resta legata alla pancetta. Presenta fibre muscolari e un'elevata quantità di grasso, che conferisce alla carne il tipico aspetto marmorizzato e il gusto succoso e saporito. 
Solo nei mesi di gennaio, febbraio e marzo

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MUSCOLI

  1. Muscolo grande dorsale (latissimus dorsi)
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