Joselito Nude

Pluma Joselito
Ottenuta dalla suddivisione del lombo
Pluma Joselito Carne da Ragú Joselito Presa Joselito

Posta nella parte finale o posteriore del lombo, corrisponde al taglio cranico di questa parte. Ha una morfologia irregolare, leggermente allungata e triangolare. Questa parte è particolarmente ricca di grassi a livello intramuscolare, il che la rende estremamente tenera e succosa.


L'elevata concentrazione di acidi grassi monoinsaturi (acido oleico) le conferisce un sapore inconfondibile, a cui sia aggiungono le proprietà benefiche per il consumatore.

Solo nei mesi di gennaio, febbraio e marzo

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MUSCOLI

  1. Romboide toracico
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