Joselito Nude

Lombata Joselito
Lombata Joselito Presa Joselito Secreto Joselito

Si tratta della parte di carne fresca più nobile, praticamente priva di grasso esterno, aponeurosi e tendini. Richiede una preparazione preliminare che consiste nel realizzare un taglio a livello cranico, e ottenere la piuma, e uno a livello caudale, per ricavare la punta.


Contiene un'elevata infiltrazione di grasso che rende questa carne tenera e morbida in modo ineguagliabile.

Solo nei mesi di gennaio, febbraio e marzo

AVVISO DISPONIBILITA

MUSCOLI

  1. Muscolo lunghissimo dorso-spinale e semi-spinale
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