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JOSELITO NUDE

Cortes Carne Fresca

I pezzi selezionati da Joselito provengono da maiali alimentati al 100% in modo naturale con ghiande e erba. Quest'epoca è denominata la "montanera" e corrisponde al periodo in cui il maiale di Joselito ingerisce quotidianamente dai 7 ai 10 kg di ghiande e 3 kg di erba. Per quanto riguarda i prosciutti la "Montanera, Joselito li elabora esclusivamente durante i mesi invernali (gennaio, febbraio e marzo), quando è disponibile la carne.
La montanera dura aproximadamente lo que duran las bellotas. Esta estacionalidad supone disfrutar de los productos más auténticos en su mejor momento. La carne fresca de Joselito está marcada por la temporalidad; sólo se encuentra disponible en los meses de enero a marzo. La explicación es sencilla: esta es la única época autorizada para la elaboración de productos del cerdo ibérico.
Ekomi