Joselito Nude

Fresh Filet Séché Joselito
Fresh Filet Séché Joselito Échine Joselito Secreto Joselito
Il s'agit du morceau le plus noble, sans presque aucune graisse externe, aponévrose et tendons. Il nécessite une préparation préalable consistant à le découper du crâne à la queue (on obtient ainsi respectivement la « plume » et la « pointe des lombes »).

 

Il contient une infiltration de graisse élevée qui le dote d'une douceur et d'une tendreté uniques.

Seulement pendant les mois de janvier, février et mars
Des cochons nourris de façon 100% naturelle avec du gland et de l'herbe.
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MUSCLES

  1. Long dorsal vertébral et semi-vertébral
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