Lard de porc Joselito
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Pièce constituée du tissu sous-cutané avec peau obtenue dans la région dorso-lombaire, issue exclusivement du porc, soumise au processus de salaison, de séchage et de maturation correspondant, qui assure une bonne stabilité, ainsi qu’une odeur et un goût caractéristiques.
MUSCLES
Tissu adipeux dorsal noble entrecoupé de muscle cutané
