JOSELITO NUDE
JOSELITO NUDE
Échine Joselito
Échine Joselito
Échine ibérique Joselito
Elle est située dans la continuité de la longe et est très ferme.
Échine ibérique Joselito
Elle est située dans la continuité de la longe et est très ferme.
Échine ibérique Joselito
Elle est située dans la continuité de la longe et est très ferme.
Elle présente une morphologie en forme de triangle.
Cette pièce est située dans la continuité de la longe dans le sens crânial et est très ferme.
MUSCLES
Logissimus dorsi vertébral et semi-vertébral
Rhomboïdes cervicaux
Trapèzes thoraciques et cervicaux
7 pièces de viande fraîche Joselito.
Il s’agit de la pièce la plus tendre et la plus polyvalente. Avec des méthodes simples, elle dévoilera toutes ses saveurs.
Elle contient une forte infiltration de graisse, ce qui lui confère une douceur et une tendreté uniques.
Pièce obtenue lors de la découpe de la longe, elle correspond à la découpe crâniale de cette dernière.
Composition nutritionnelle très équilibrée. Elle présente une morphologie en forme d’éventail.
Pièces nobles hachées avec du paprika, du sel et de l’ail.
Saveur intense avec des notes de paprika et d’ail.
Grande pièce aplatie, en forme d’éventail.
