Joselito Nude

Secreto Joselito
Pieza grande y aplanada, en forma de abanico.
Secreto Joselito Lomo Fresco Cabezada Joselito

Pieza grande y aplanada, en forma de abanico, que durante el faenado de la canal queda adherida a la panceta.

También es conocida como cruceta de ibérico. Alto contenido graso, que le da ese aspecto veteado típico. 

Sólo en los meses de Enero, Febrero y Marzo
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  1. Latisimus dorsi
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