Joselito Nude

Pluma Joselito
Obtenida durante el despiece del lomo, se corresponde al corte craneal de dicha pieza.
Pluma Joselito Picadillo Presa de Cerdo

Obtenida durante el despiece del lomo, se corresponde al corte craneal de dicha pieza. Su morfología es irregular, algo alargada y triangular. Observamos que esta pieza es particularmente rica en grasa intramuscular, lo que le confiere una gran terneza y jugosidad.

Su elevada concentración en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oléico) va a generar un flavor característico así como unas connotaciones saludables para el consumidor. 

Sólo en los meses de Enero, Febrero y Marzo
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Músculos

  1. Romboides torácico
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