Joselito Nude

Costilla Joselito
Textura firme, con elevado grado de infiltración y alto contenido en ácido oléico.
Costilla Joselito Ventresca de Cerdo Picadillo

La combinación entre su textura firme, el elevado grado de infiltración y su contenido en ácido oleico hacen que esta pieza ofrezca sabores intensos y gran jugosidad. Su presentación tanto en fritura como asado goza de gran aceptación.

La carne del costillar posee una carne con textura firme, los músculos respiratorios confieren una gran sapidez. 

Sólo en los meses de Enero, Febrero y Marzo
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MÚSCULOS

  1. Intercostales, escalenos, recto y transverso del tórax
  2. Restos del esternotirohiodeo, esternomastoideo
  3. Pectorales, serrato ventral torácido, oblicuo externo
  4. Diafragma
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