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Cortes de Temporada Joselito

Ochenta grados bajo cero

Una congelación convencional baja la temperatura de la carne a -20ºC. Este es un proceso lento que causa la formación de cristales retentores de agua. Estos van a causar la alteración de la estructura molecular de la carne y su consecuente perdida de sabor y propiedades nutritivas.

Apostamos por un elemento fundamental: el nitrógeno. El nitrógeno permite una congelación a -80ºC en un proceso que se podría llamar hipercongelación, ultracongelación o instacongelación, según la preferencia en prefijos superlativos. La congelación ocurre tan tapidamente que la formación de estos cristales es completamente imposible. Para asegurarse de una congelación higiénica, hay que combinar el nitrógeno con un envasado al vacío: este es el mejor protector contra cualquier agente exterior que pueda afectar la carne.

Cabe recordar que una carne, bien o mal congelada, siempre será mejor si la descongela adecuadamente. Es tan simple como siempre hacerlo desde la nevera durante 24 horas

Sin glutenSin lactosa
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Los Intactos, Cortes de Temporada Joselito Congelados a -80ºC

Joselito promueve una nueva filosofía y gama de productos para congelar, descongelar y disfrutar de manera saludable y sostenible. Llegan Los Intactos de Joselito, unos cortes de carnes frescos y de temporada, cuyas propiedades de sabor, textura y salud no son alteradas.

Apostamos por un elemento fundamental: el nitrógeno. El nitrógeno permite una congelación a -80ºC en un proceso que se podría llamar hipercongelación, ultracongelación o instacongelación, según la preferencia en prefijos superlativos. La congelación ocurre tan tapidamente que la formación de estos cristales es completamente imposible. Para asegurarse de una congelación higiénica, hay que combinar el nitrógeno con un envasado al vacío: este es el mejor protector contra cualquier agente exterior que pueda afectar la carne.

FORMATO
Diferentes cortes nobles de carne Joselito congelada a -80ºC.

CONSERVACION

Conservar en congelador a -20ºC.

CONSUMO

Descongelar lentamente, 24 horas antes en la nevera (+ 2 - 4ºC)

Ekomi