Caña de Lomo Joselito

Pieza
Añada 2016

Caña de Lomo Joselito

Pieza

Añada 2016
  • Sin Aditivos Sin Conservantes 100% Natural
  • No Contiene ni Gluten ni Lactosa Apto para celiacos e intolerantes
  • Más de 6 meses de curación Elaborado durante Enero, Febrero y Marzo
Descripción

Caña de Lomo procedentes de cerdos de tronco ibérico de la cabaña propia de Joselito. La Caña de Lomo se elabora durantes los meses de invierno, después de la montanera.

Después de que la Caña de Lomo Joselito se ahume en chimeneas naturales de carbón y leña, tiene un largo proceso de curación natural durante más de 6 meses.

Nota de Cata de Caña de Lomo Joselito: Textura tierna, liviano en humo y pimentón.

Curación: 6 meses de curación natural.

Ingredientes: Lomo de cerdo, sal marina, pimentón, ajo, y azúcar.

VALOR NUTRICIONAL
INGREDIENTES
Lomo de cerdo, sal marina, ajo y azúcar.

Valores nutricionales medios (-g/100 g-) de producto

Valor energético (kJ/Kcal) 1326  kJ 317  Kcal
Proteína (g) 38'8   g
Hidratos de carbono 1'2 g. de los cuales Azúcares    1'2  g
Grasa 18 g. de los cuales
Saturadas    5'8  g.
Monoinsaturadas    10'4  g.
Poliinsaturadas    1'8  g.
Fibra alimentaria 0  g.
Sal 3'5  g.
Debido a su elaboración artesanal y a la mayor o menor infiltración de grasa que presenten las piezas, pueden detectarse valores con alguna desviación respecto a los descritos.
DESCRIPCIÓN DE LA CAÑA DE LOMO JOSELITO
Elaborado con el paquete muscular formado por los músculos espinal y semiespinal del tórax, así como los músculos longísimos, lumbar y torácico del cerdo, salado, adobado y embuchado en tripa, el cual ha pasado un adecuado proceso de curado-maduración.
CARACTERÍSTICAS DE LA CAÑA DE LOMO JOSELITO
Al corte se caracteriza por variaciones de tonalidades desde el rojo púrpura intenso al rosa pálido con numerosa infiltración de la grasa del cerdo criado en extensivo.
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