ホセリートは、いつの世代にも執念ともいうべきこだわりを持ち続けてきました。それは、 世界最高級のハモンをつくること。
19世紀の創業以来、ホセリートのハモン加工法はほとんど変わりなく受け継がれてきました。現オーナー、“ホセリート”ことフアン・ホセ・ゴメスもまた、先人たちが挑み、見極めてきたその真価を忠実に守り続けています。
- 当社専有の純イベリコ種の豚
- 広大なデエサ（オーク林の放牧地）における、完全にフリーな豚の放牧
- 一頭当たりに割当てられた広いヘクタール面積
- 乾燥室と熟成室におけるナチュラルな熟成：伝統と近代性の完璧な調和
その価値は、この数年の技術革新や調査研究によって、さらに確実なものとなっています。
ホセリートの自社ラボラトリーでは、さらなる品質向上のために専門家チームがさまざまな研究開発プログラムに取り組んでいます。目指すは、100％ナチュラルな方法によって世界最高級の肉製品を生み出すことです。
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